브로콜리 데치기, 영양소를 보존하려면 이렇게 하셔야 합니다.

이번 포스팅에서는 브로콜리를 데치는 방법과 이로 인해 얻을 수 있는 영양가, 그리고 전자렌지를 이용한 간편한 데치기 방법에 대해 알아봅니다. 건강한 식단에 브로콜리를 포함시키고 영양을 최대한 살리는 방법을 배워보세요.

목차

 

 

서론

 

브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 및 다양한 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 건강에 좋은 효과를 제공합니다. 그러나 이 영양소를 최대한 살리기 위해서는 어떻게 브로콜리를 데쳐야 할까요? 이 블로그에서는 브로콜리의 영양 가치와 건강에 미치는 긍정적인 영향과 제일 중요한 데치는 방법에 대해서 알아 보도록 하겠습니다 .

 

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브로콜리 효능

 

먼저 브로콜리의 효능에 대해 알아 보겠습니다. 브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 칼슘, 칼륨 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 우리 몸의 다양한 기능을 지원하며 다음과 같은 효과를 가져올 수 있습니다:

 

1. 항산화 작용: 브로콜리에는 비타민 C, 카로티노이드, 플라보노이드와 같은 강력한 항산화물질이 풍부하게 들어있습니다. 이러한 항산화물질은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 신체를 해로운 산소 자유 라디칼로부터 방어합니다. 따라서 브로콜리 소비는 암, 심장병 및 다른 만성질환의 발생 위험을 줄일 수 있습니다.
2. 비타민과 미네랄 공급: 브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 비타민 B6, 칼슘, 마그네슘 등 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히 비타민 K는 혈액 응고를 조절하고 뼈 건강을 촉진하는 데 중요하며, 비타민 C는 면역 체계 강화와 콜라겐 생산에 기여합니다.
3. 식이섬유의 풍부함: 브로콜리에는 식이섬유가 풍부하게 들어있습니다. 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하며, 혈당 수준을 안정화시키고 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다. 이로써 식이섬유는 다이어트 및 소화기 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 항암 특성: 브로콜리에는 이소시아네이트, 슈루피린, 인돌-3-카르비놀과 같은 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물들은 항암 특성을 가지고 있어 암의 발병 및 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히, 브로콜리는 유방암, 폐암, 위암 등 여러 종류의 암 예방에 효과적일 수 있습니다.
5. 염증을 줄이는 효과: 브로콜리에는 염증을 억제하는 화합물인 크루시페린이 함유되어 있습니다. 크루시페린은 염증성 질환 및 관절염과 같은 염증 기반 질환의 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

브로콜리 스팀으로 데치기

브로콜리를 뜨거운 물위에서 스팀으로 데치는 것은 영양소를 보존하면서 쉽게 할 수 있는 방법 중 하나 입니다. 

1. 브로콜리를 잘라줍니다: 우선, 브로콜리를 손질하여 균일한 크기로 잘라줍니다. 브로콜리 꼭대기를 작은 꽃 모양으로 나누고, 더 큰 부분은 머리에서 잘라내어 크기를 맞춥니다.
2. 냄비에 물을 끓입니다: 냄비에 물을 적당한 양을 넣고 끓입니다. 물이 끓을 때까지 기다립니다.
3. 스팀 랙을 사용합니다: 스팀 랙 또는 스팀 바스켓을 냄비에 올립니다. 스팀 랙은 물 위에 브로콜리를 올릴 수 있도록 받쳐 주는 역할을 합니다. 
4. 브로콜리를 올립니다: 잘라낸 브로콜리를 스팀 랙 위에 균일하게 펴서 올립니다.
5. 뚜껑을 덮습니다: 브로콜리가 스팀 랙 위에 올라가면 냄비에 뚜껑을 덮어줍니다.
6. 스팀 요리: 브로콜리를 뚜껑을 덮은 상태로 중간 불로 줄여 스팀에 의해 데칩니다. 브로콜리를 데치는 시간은 두께와 크기에 따라 다를 수 있으나, 일반적으로 2~4분 정도 데치면 부드럽게 익습니다.
7. 데친 후 물에 담급니다: 데친 브로콜리를 즉시 뜨거운 물에 담아서 삶음을 멈춥니다. 그 후 찬물에 헹궈 식힙니다.

 

브로콜리 전자렌지로 데치는 방법

 

1. 브로콜리를 준비합니다: 브로콜리를 균일한 크기로 잘라줍니다. 브로콜리 꼭대기를 작은 꽃 모양으로 나누고, 더 큰 부분은 크기를 맞춥니다.
2. 용기에 브로콜리를 넣습니다: 전자렌지용 용기에 브로콜리를 넣습니다. 브로콜리가 용기에 적당히 퍼지도록 배치해주세요.
3. 물을 조금 추가합니다: 브로콜리가 전자렌지 안에서 데치면서 스팀이 발생합니다. 브로콜리가 마르지 않도록 물을 조금 추가합니다. 브로콜리를 덮지 않도록 해야 합니다.
4. 용기를 뚜껑 없이 전자렌지에 넣습니다: 브로콜리를 가리지 않도록 뚜껑 없이 전자렌지에 넣습니다.
5. 전자렌지 설정: 브로콜리를 데치는 시간은 전자렌지의 출력과 브로콜리의 양에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 800W 출력의 전자렌지에서는 2~4분 정도 데치는 것이 적당합니다.
6. 데친 후 찬물에 헹굽니다: 전자렌지에서 데친 후, 브로콜리를 물에 담아서 데치는 것을 멈춥니다. 그 후 찬물에 헹궈서 식힙니다.
7. 조리 후 조미료를 추가할 수 있습니다: 브로콜리를 전자렌지로 간단하게 조리한 후에 소금, 후추, 올리브 오일 또는 레몬 주스와 같은 조미료를 추가하여 맛을 더할 수 있습니다.

 

 

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마무리

 

브로콜리의 영양소를 파괴하지 않고 맛있게 데치는 방법에 대해 알아 보았습니다. 단순히 끓는물에 넣고 삼으면 된다고 생각 할 수 있지만 방법과 시간에 따라 최대한 영양소를 보존할 수 있어야 우리의 건강에 도움이 되겠지요? 건강한 식단에 브로콜리를 추가하여 더 나은 생활을 즐길 수 있으니, 이제 브로콜리 요리에 도전해 보세요. 건강에 도움을 줄 수 있는 간편한 음식이 될 것입니다.